دولما الكوسا وشطيطحة.. فطار اليوم الثالث عشر من رمضان على الطريقة الجزائرية

متابعات- وكالة AAC الإخبارية
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC  الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر
وفي اليوم الثالث عشر من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات الجزائرية  الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير ” دولما الكوسا الإفرنجية وشطيطحة”
دولما الكوسا الإفرنجية:
المكوّنات:
 كيلو جرام ونصف من اللّحم البقري أو لحم الحمل المفروم.
 ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
 البقدونس المفروم.
 المقسم والأرز الغير مطبوخ.

 الزّيت.
 حبّتان من الكوسا الإفرنجية متوسطة الطول والبطاطا”البطاطس” متوسطة الحجم. 
ملعقة كبيرة من البصل المفروم وعصير اللّيمون.
 بيضة مخفوقة.
 ملعقة صغيرة ونصف من الملح، المقسّم.
 نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، المقسّم والقرفة.
 ثلث كوبٍ من البصل المفروم. 
ثلاثة كيلو جرامات أو أربع قطع من موزات لحم البقر. 
ثلاثة أكوابٍ من الماء. 
نصف كوبٍ من الحمّص. 
ملعقة صغيرة من الكمّون.
 طريقة التحضير 
تقشير الكوسا والبطاطا “البطاطس”، وإزالة جذور الكوسا.
 تقطيع حبّات البطاطا والكوسا عرضياً إلى نصفين بحيث يصبح الموجود أربع قطع من الكوسا بطولٍ مناسب، وأربع قطعٍ من البطاطا بطولٍ مناسب أيضاً. حفر كل قطعة كوسا بحذر مع ترك جدار بسماكة قليلة حولها، والتخلص من اللّب. 
حفر كل قطعة بطاطا بحذر بنفس الطريقة لكن مع حفظ اللب.
 خلط كلٍ من:
 اللّحم المفروم، ملعقة كبيرة من البقدونس، ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، الأرز، البيض، ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة ٍصغيرةٍ من القرفة.
 حشي قطع البطاطا والكوسا بخليط اللحم دون رصّه.
 تسخين الزّيت في مقلاةٍ كبيرة، وإضافة البصل ولحم الحمل معاً، وقلي المكونات ثمّ إضافة الماء، وغليه على نارٍ من متوسّطة إلى عالية الحرارة. إضافة كلٍ من:
 نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، و الحمّص، ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة، وطهي المكونات على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة. 
وضع الخضار المحشيّة مع لب البطاطا المحفوظ في الصّلصة، وطهيها لمدّة نصف ساعة.
 رفع الخضار عن النّار، وإضافة عصير الليمون وملعقة كبيرة من البقدونس.
شطيطحة الجزائرية:

مكوّنات:
 دجاجة كاملة أو كيلو جرامٍ ونصف من الدجاج.
 ستّة فصوصٍ من الثّوم.
 ثلاث جرامات من كلٍ من:
 الفلفل الأحمر.
 الكمّون. 
القرفة.
 حبّة من فلفل الكايان الأحمر الحار. 
مئتا جرامٍ من الحمّص المسلوق.
 عشر جرامات من معجون الطّماطم المركّز.
 القليل من زيت الزّيتون.
 طريقة التحضير
 تقطيع الدّجاج لقطع بعد تفريغه وتنظيفه. 
هرس كلٍ من:
 الثّوم، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر، الكمّون والقرفة في الهاون ثمّ خفق المزيج بالقليل من الماء.
 تحمير قطع الدّجاج في مقلاة وعندما يبدأ الدّجاج بالاحمرار يتم صب مزيج البهارات ثمّ تغطيته بالماء.
 ترك المزيج إلى أن يغلي ثمّ صب الحمّص والاستمرار في الطّهي لمدّة عشرين دقيقة. 
توزيع قطع الدّجاج على جميع الأطباق ثمّ صب الصّوص مع الحمّص عليها.