متابعات – وكالة AAC الإخبارية
يتميز المطبخ العراقي بتنوع الأكلات، وفي شهر رمضان تحديدا يحرص الصائمون على تناول وجبات غنية تمدهم بالطاقة اللازمة للصيام.
وتعتبر وجبة السحور المثالية هي الوسيلة الرئيسية التي تساعدك على الصيام دون تعب وإرهاق، فهي تعمل على إمداد الجسم بالطاقة، ومنع الشعور بالعطش خلال نهار رمضان، فضلاً عن التخلص من الشعور بالجوع، وإمداد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة، وفيما يلي نرصد لكم فوائد وجبة السحور في شهر رمضان، وأفضل وصفات أكلات للسحور سهلة ، هي
“فول وباذنجان باللحم المفروم”
طريقة عمل الفول العراقي
المكونات
¼ كيلو (250 جم) فول مدمس.
ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
ثمرة فلفل أخضر رومي صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار بودرة (حسب الرغبة).
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
ضعي الفول في محضر الطعام مع القليل من الماء، واهرسيه جيدًا.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة دقيقتين حتى يذبل.
أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي البقدونس، وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والبابريكا والكاري والكركم، وقلبي جيدًا.
غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، حتى تذبل الطماطم. أضيفي الفول، وقلبي باستمرار حتى يغلي.
ضعي الفول في طبق التقديم، وزينيه بالقليل من الزيت، ثم قدميه ساخنًا.
الباذنجان باللحم المفروم
المكونات
½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
ثمرة باذنجان كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كاري.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار بودرة (حسب الرغبة).
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
حمري الباذنجان في زيت غزير، حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.
سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكاري والكركم والبابريكا والفلفل الحار، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
غطي الوعاء، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى ينضج اللحم. أضيفي الباذنجان، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
ضع الباذنجان باللحم في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا مع الخبز.
