متابعات – وكالة AAC الإخبارية
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر
وفي اليوم السابع عشر من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات العراقية الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير”مخلمة وكبة الارز”
المخلمة
المكوّنات
مئتا جرام من لحم الغنم المفروم.
بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
فص من الثوم المهروس.
نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
حزمة من الشبت المفروم.
ملعقة كبيرة من الطحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
ست بيضات.
الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
طريقة التحضير
وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على النار، وإضافة الفطر إلى الزيت وتقليبه جيداً حتى ينضج.
رفع الفطر من المقلاة، ووضعه جانباً لحين استخدامه.
وضع القليل من الزيت في نفس المقلاة، وتحمير البصل مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم إضافة الثوم وتحريكه.
إضافة اللحم المفروم إلى البصل، والثوم، وتحريك الخليط على نار عاليه إلى أن يجف الماء وينضج، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وبهار اللحم.
خفق كل من البيض، الحليب، الطحين، والشبت المفروم، وإضافة خليط البيض إلى اللحم، والفطر في المقلاة.
تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة حتى ينضج البيض.
تقطيع المخلمة حسب الرغبة، وتقديمها مع السلطه، والخبز.
كبة الأرز
المكونات
ملعقة صغيرة من الملح والكركم.
كوب ونصف من الأرز.
حبة من البطاطا”البطاطس” المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
بيضة.
مكونات الحشو:
بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
نصف حزمة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
للقلي:
لتر من الزيت.
طريقة التحضير
تحضير عجين الأرز:
وضع الأرز في وعاء كبير في كمية كافية من الماء، وإضافة كلٍ من:
مكعبات البطاطا، الملح والكركم.
ترك الخليط على النار ليغلي، ويتشرب الأرز بالماء.
رفع الوعاء عن النار، وإضافة نشا الذرة وهرس الخليط بواسطة هراسة البطاطا.
تحضير الحشو والقلي:
تشويح البصل في الزيت، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يتم تحميره، ثمَّ إضافة كلٍ من:
الملح، الفلفل، التوابل والبقدونس.
تشكيل كرة الأرز إلى صدفة بواسطة السبابة، ووضع خليط اللحم بداخلها وإغلاقها على شكل أسطواني. وضعها في الفريزر لمدة ساعة إلى أن تصبح متماسكة.
إخراجها من الفريزر، واقليها في زيت غزير.
