البسطيلة وكسكسي بالدجاج .. فطار سابع أيام رمضان من المطبخ المغربي

منار طاهر-وكالة AAC الإخبارية 
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر.
وفي اليوم السابع من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات المغربية الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير
“البسطيلة وكسكسي بالدجاج والخضراوات”
مكوّنات البسطيلة:
 ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
 دجاجة مغسولة ومجففة. 
كوب من البقدونس المفروم.
 نصف ملعقة صغيرة من القرفة. 
ربع كوب من السمن، أو الزبدة.
 كوب من رقائق اللوز المحمصة.
 ربع ملعقة صغيرة من زعفران.
مكوّنات الحشو:
 بيضة 
الماء
 نصف كوب من السكر.
اللفائف:
 خمس عشرة رقاقة بسطيلة، أو رقائق السبرينج رول، أو عجينة الفيلو، أو السمبوسه 
طريقة التحضير
 تتبيل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والبقدونس، والزعفران، البصل، والسكر.
 إضافتها إلى وعاء مملوء نصفه بالماء ووضعه على نار متوسطة، ثمّ تغطيته وتركه حتى غليانه.
 رفع الدجاجة عند نضوجها من الوعاء ووضعها جانباً حتى برودتها، وخفض الحرارة وترك مرق الدجاج على النار ليتكاثف. 
خفق البيضة في طبق آخر ثمّ إضافتها إلى المرق مع التقليب باستمرار لامتزاجها جيداً.
تقطيع لحم الدجاج وإضافته إلى المرق.
 وضع رقاقة بسطيلة على وعاء ودهنها بالسمن ثمّ ملؤها بشرائح اللوز، وببعض الدجاج.
 لفها جيداً ووضعها في مقلاة مدهونة بالسمن.
 تكرار العملية مع باقي الرقاق لنفاذ كمية الحشوة.
 دهن سطحها بالسمن، وخبزها في فرن متوسط الحرارة لاكتسابها اللون الذهبي.
مكوّنات الكسكسي بالدجاج والخضراوات:  
 كيلو جرامٍ من الدجاج المقطع. 
حبتان كبيرتان من كلٍ من:
 الجزر.
 البطاطا “البطاطس” المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
 الفلفل الحلو الأحمر.
 حبة كبيرة من القرع. 
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
 ملعقة صغيرة من الكركم.
 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
 ملعقتان صغيرتان من الملح.
 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
 ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
 خمسة أكواب من المرق.
 كيلو جرام من كسكسي.

طريقة التحضير
 وضع قطع الدجاج في وعاء واسع، ثمّ إضافة الكركم، والملح، والبهارات، والفلفل، وتقليب قطع الدجاج لتغطيتها بالبهارات.
 وضع الزيت في وعاء عميق، وإضافة قطع الدجاج، وتقليب قطع الدجاج لأكثر من مرة لاكتسابها اللون الذهبي.
 تقطيع الجزر إلى شكل مكعبات باستخدام سكين حادة، ثمّ إضافته على الدجاج. تقشير البطاطا باستخدام مقشرة الخضراوات ثمّ تقطيعها إلى مكعبات، وإضافتها على الدجاج.
 تفريغ الفلفل الأحمر من بذوره وتقطيعه إلى مكعبات، ثمّ إضافته على الدجاج. تقشير حبة القرع باستخدام مقشرة الخضراوات، وتقطيعها إلى مكعبات، ثمّ إضافتها على الدجاج.
 تقليب الخضراوات مع الدجاج لمدّة دقائق، ثمّ إضافة المرق، ومعجون الطماطم، وتغطية القدر وترك الخضروات، والدجاج لطهيها لمدّة خمسين دقيقة لنضوجها وتسبك المرق.
 سكب الكسكسي في وعاء واسع، وتوزيع قطع الدجاج عليه، وسكب الخضروات، والمرق في وعاء تقديم عميق وتقديمه مع الكسكسي.