طباهج وشوربة حمراء.. إفطار أول أيام رمضان على الطريقة الليبية

منار طاهر- وكالة AAC  الإخبارية 

تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC  الإخبارية، لقرائها الكرام،  بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر.

وفي اليوم الأول من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات الليبية الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير “شوربة حمراء، أو ما يعرف بالشوربة العربية، الطباهج الليبية” بخطوات واضحة ومقادير دقيقة.

وتكفي هذه  لخمسة أشخاص على الأقل واستمتعي بمذاقها الشهي.

أولاً مكونات شوربة حمراء ليبية:

١⁄٢ كيلوجرام لحم، ضاني أو شمبري مقطع مكعبات صغيرة.

١ ملعقة كبيرة مكرونة لسان العصفور.

١ بصلة وسط، مقطعة قطع صغيرة.

١ بقدونس باقة، مفروم ناعم.

١ ملعقة كبيرة نعناع يابس.

٢ ملعقة كبيرة سمن.

٢ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.

٢ ورقة غار، أو لورا.

١ ملعقة صغيره فلفل أسود.

١ ملعقة صغيره ملح.

طريقة التحضير شوربة حمراء ليبية

– في وعاء على النار متوسطة تقلى البصلة مع السمن حتى تصبح ذهبية اللون.

– تضاف قطع اللحم إلى البصل وتقلى، ثم تضاف صلصة الطماطم وكمية من الماء لغمر اللحم.

– يضاف نصف مقدار البقدونس والنعناع، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار ويترك القدر على النار حتى استواء اللحم، مع الحرص على إضافة كمية من الماء على اللحم.

– في وعاء  آخر على النار يقلى لسان العصفور مع ملعقة سمن ثم يضاف إلى اللحم وتترك الشوربة على النار حتى النضج.

– تضاف كمية البقدونس والنعناع المتبقية قبل غلق النار بخمس دقائق، يمكن إضافة الماء إلى الشوربة عند الحاجة وتقدم ساخنة.

واليكم مكونات الطباهج:

المكونات

4 حبات باذنجان

4 حبات كوسا

4 حبات بطاطا (بطاطس)

6 رؤوس فلفل أخضر

4 فصوص ثوم

1 ملعقة صلصة طماطم

نصف ملعقة كروية وكسبر

نصف كوب زيت

ربع ملعقة بزار

ربع ملعقة فلفل أسود

ملح وفلفل أحمر

الطريقة

يقشر الباذنجان والكوسا والبطاطا “البطاطس” ويقطع حلقات ثم نضيف قليل من الملح، ثم نقلي كل واحدة على انفراد ثم يوضع بصحن التقديم.

الصلصة

نصب الزيت بالوعاء ونتركه حتى يسخن ثم نضيف إليه الثوم والطماطم بنوعيه بعد ضرب الطماطم بالخلاط ثم نضيف الكراوية والكزبره والفلفل الأحمر والأسود والبزار ونتركه يغلي مع إضافة كمية من الماء من وقت لآخر بحيث لا تزيد على كوبين ولمدة تتراوح من ثلث إلى نصف الساعة، ثم نصب الصلصة على الباذنجان والقريعة والبطاطا والفلفل الأخضر ويقدم ساخنًا أو باردًا.