مفتول بالدجاج.. فطار الحادي عشر من رمضان على طريقة المطبخ الفلسطيني

متابعات-  وكالة AAC الإخبارية
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC  الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر
وفي اليوم الحادي عشر  من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات الفلسطينية  الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير
“المفتول بالدجاج”
المكوّنات 
ربع كوب من زيت الزيتون.
 ثلاث دجاجات مقطعة كل منها إلى أربعة أجزاء بالعظم دون الجلد.
 خمسمئة جرامٍ من الحمص الحب الناشف.
 كيلو جرامٍ من البصل المقطع إلى شرائح والمفتول الطازج أو المجمد.
 ثُلث كوب من السمنة.
 ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
 ملعقة كبيرة من كلٍ من:
 البهارات المشكلة.
 الكراوية. 
الكربونات.
 ملعقتان كبيرتان من الكمون وعصير الليمون.
 ورقة من الغار.
 ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
 الملح -حسب الرغبة-.
 طريقة التحضير
 غسل الحمص جيداً، ونقعه في الماء البارد لمدة يوم.
 تصفية الحمص، وإضافة الكربونات إليه، وتقليبه وتركه لمدة نصف ساعة. غسل الحمص جيداً وتصفيته، وسلقه إلى أن يتم نضجه، ويجب إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
 تتبيل الدجاج بكلٍ من:
 القليل من الخل، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة قبل عدة ساعات من الطهي. سلق الدجاج في وعاء واسع، وإضافة كلٍ من: 
البصل، الملح و جميع البهارات وتركه إلى أن يتم نضجه.
 وضع كمية من مرق الدجاج في وعاء واسع، ووضع مصفاة واسعة على الوعاء بحيث تكون مناسبة لتكىن ثابتة فوق الوعاء.
 إذابة ملعقة كبيرة من السمنة في وعاء كبير، وخلطها مع ملعقة كبيرة زيت الزيتون وتقليبها مع المفتول.
 وضع المفتول في المصفاة، وتغطيته بفوطة مطبخ رطبة، أو يتم تحضير عجينة متماسكة من الطحين والماء، وتشكيلها على شكل حبل عريض، ولفها وتثبيتها بين المصفاة والوعاء من أجل منع خروج البخار بالكامل. 
ترك الوعاء على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتفتح المفتول من البخار.
 تشويح البصل في كلٍ من: 
السمنة، الزيت والقليل من الملح في وعاء آخر إلى أن يذبل. 
إضافة الدجاج والحمص إلى المرقة وعصير الليمون، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يغلي.
 وضع المفتول في وعاء مناسب، وتقليبه مع السمنة على حرارة متوسطة لعدة دقائق، ثمَّ إضافة أربعة أكواب من المرقة وكمية قليلة من الحمص، وتركه لمدة عشرين دقيقة.
 فرد المفتول في طبق واسع، ووضع قطع الدجاج فوقه، وتقديمه مع المرقة بجانبه. 
تقديم المفتول مع كلٍ من: عصير الليمون، البصل الأخضر والفجل.