كبة شامية وشاكرية بالدجاج.. فطار خامس أيام رمضان من المطبخ السوري

منار طاهر- وكالةAAC الإخبارية
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر.
وفي اليوم الخامس من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات السورية الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير
“الكبة الشامية والشاكرية بالدجاج”

مكونات الكبة الشامية:
 أربعة حبات من البصل مفروم.
 كيلو من البرغل.
 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود محطون.
 معلقة صغيرة من الملح.
 معلقة كبيرة من الصنوبر.
 معلقة كبيرة من اللوز.
 ربع كيلو من اللحم مفرومة.
 معلقة صغيرة من الزنجبيل.
 معلقة صغيرة من السماق.
 نصف معلقة صغيرة من القرفة.
 معلقة كبيرة من المردقوش مفروم
معلقة صغيرة من الكمون.
 زيت للقلي.
طريقة التحضير
 ينقع البرغل مع الماء في وعاء لحوالي نصف ساعة حتى يتشرب البرغل الماء.
 يخلط في ماكنة الفرم كل من البرغل و نصف كيلو من اللحمة مفروم ونصف معلقة من الملح ونصف معلقة من الفلفل الأسود ونصف معلقة من الكمون والمردقوش لحتى تتشكل عجينة متماسكة.
 يقلي البصل ويشوح على النار لحتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يضاف كمية متبقية من اللحم مع تحريك حتى ينضج.
 يضاف على البصل الكمية متبقية من الفلفل الأسود والملح والسماق والكمون والزنجبيل والقرفة مع تحريك المكونات مع بعض حتى ينضج اللحم تمامًا. يقلى كل من اللوز والصنوبر على النار متوسطة ثم يضاف فوق اللحم.
 تدور قطعة من عجينة بواسطة اليدين ثم يوضع مقدار من الحشوة اللحم ثم تغلق العجينة.
 تتكرر هذه العملية على كافة العجينة وبنفس الطريقة.
 يوضع الزيت في الوعاء على النار حتى يسخن ثم تقلى حبات الكبة في الزيت مع تحريك حتى تتحمر جميع الجوانب ويصبح لونها بني.
 توضع حبات الكبة في طبق التقديم مع الخس والطماطم وتقدم الكبة ساخنة أو باردة.

مكونات الشاكرية بالدجاج:
 حبة من البصل مقطع إلى أرباع.
 كيلو من الدجاج مقطع إلى ثماني قطع.
 ورقتان من ورق الغار. 
عود من القرفة.
 معلقتان صغيرتان من الملح.
 ست حبات من الهيل.
 ماء حسب الحاجة.
 تحضير اللبن
 أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
 ستة أكواب من البن زبادي.
 عشر حبات صغيرة من البصل.
 حبة من البيض.
 معلقتان كبيرتان من الصنوبر مقلي.
 معلقتان صغيرتان من الملح.
 طريقة التحضير
 يوضع في وعاء كمية وفيرة من الماء ثم يوضع على النار متوسطة حتى يصل إلى الغليان.
 يضاف كل من الدجاج والقرفة والبصل والملح وورق الغار ويترك الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا.
 ترفع قطع الدجاج من المرق ثم يصفى المرق في وعاء ويترك جانبًا لحين استخدامه.

 تحضير اللبن
 يوضع في وعاء كل من النشا والبيض واللبن وبواسطة المضرب اليدوي ويقلب اللبن حتى يتجانس مع النشا والبيض.
 يوضع الخليط في وعاء على النار متوسطة ثم يحرك الخليط بواسطة معلقة خشبية حتى يصل إلى الغليان.
 يضاف مرق الدجاج فوق خليط اللبن مع تحريك ليصبح الخليط متوسط القوام.
 يضاف كل من الملح والبصل ثم يضاف قطع الدجاج وتترك الشاكرية على النار حوالي 10 دقائق حتى يلين البصل.
 تسكب الشاكرية في طبق التقديم وتزيين بالصنوبر المقلي وتقدم مع الأرز بالشعرية.