ثريد ومجروش.. فطار عاشر أيام رمضان على طريقة المطبخ الإماراتي

متابعات – وكالة AAC  الإخبارية
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC  الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر
وفي اليوم العاشر من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات الأماراتية  الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير
“الثريد والمجروش”
مكونات الثريد
 كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
 ستة أكواب من الماء. 
أربع بصلات مفرومات.
 ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
 معلقة كبيرة من زيت الذرة.
 حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعتان إلى مكعباتٍ كبيرةٍ.
 أربع حبات من الكوسا المقطعة لأنصاف.
 حبة من الجزر مقطعة لأربعة أرباع.
 أربع حبات من الطماطم المفرومة. 
حبتان من اللومي”ليمون مجفف”
 قرنان من الفلفل الأخضر الحار. 
ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
 ملعقة كبيرة من البهار المخلوط.
 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. 
ملعقة صغيرة من الكركم. 
ملعقة صغيرة من الكزبر المجفّفة المطحونة.
 ملعقة صغيرة من الكاري.
 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
 نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
 ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
 خمس رقاقات من العجين الجاف.

 طريقة التحضير
 ضعي اللحم في وعاء عميقٍ، واغمريه بالماء، ثمّ ضعيه على النار.
 أزيلي الطبقة الرغوية التي تظهر على سطح الماء بعد أن يغلي اللحم، ثمّ اتركيه مدّة ساعةٍ كاملةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتّى ينضج جيداً.
 أخرجي اللحم من الوعاء، واحتفظي بالمرق جانباً. ضعي البصل في وعاء متوسط الحجم، ثمّ ضعيه على النار، وأضيفي إليه الزيت، وقلّبي البصل جيداً حتّى يذبل ويتغير لونه.
 أضيفي الثوم، ثمّ قلّبي من جديد، ثمّ أضيفي الطماطم، والجزر، والبطاطس، والفلفل الحار، والبهارات، ثمّ قلّبي الخضار مع بعضها حتّى تمتزج وتذبل.
 قطعي حبات اللومي لنصفين، ثمّ أضيفيها إلى الخليط، وقلّبيها حتّى تأخذ الخضار نكهتها.
 أضيفي اللحم، وقلّبيها قليلاً مع المكوّنات، ثمّ ضعي المرق.
 اتركي المكوّنات تغلي حتّى تصبح لينةً وناضجةً، ثمّ أضيفي الكوسا، والكزبرة الطازجة.
 أخرجي اللحم والخضار من القدر، وضعيها في طبقٍ عميقٍ للتقديم، واتركي المرق يغلي على النار.
 أضيفي رقاقتين من العجين للمرق، ثمّ اتركيهما حتّى تصبحا لينتين، أخرجيهما وضعيهما في طبقٍ نظيفٍ، وكرّري العملية مع الكمية المتبقية من الرقائق. ضعي رقائق العجين فوق الخضار، ثمّ أضيفي المرق.
مكونات الجريش :
1 كوب جريش”حبوب قمح مطحونة” منقوع في الماء لحوالى 6 ساعات
‏¼ كوب أرز منقوع في الماء لحوالى 3 ساعات
‏¾ كوب مرقة دجاج
1/3 كوب زبادي
1 بصل مفروم
½ معلقة صغيرة ملح
½ معلقة صغيرة كمون
‏1 بصل مفروم “للوجة”
½ معلقة صغيرة لومي مطحون “للوجة”
زيت – حسب الحاجة “للوجة”
الطريقة
 ضعي الجريش والأرز في وعاء على النار واغمريه بالماء واتركي حتى يغلي.
 ضيفي الزبادي ومرق الدجاج والبصل ثم حركي حتى تتداخل المكونات.
 تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم اخفضي الحرارة واتركي الخليط حتى يتماسك.
 للوجه: سخني الزيت في وعاء على النار ثم ضيفي البصل واللومي.
 حركي المكونات حتى تذبل ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيها جانباً.
 أبعدي الوعاء عن النار ثم اسكبي الجريش في وعاء ووزعي خليط البصل على الوجه قبل التقديم.