فتيت وحمص بالطحينة.. فطار الثاني عشر من رمضان على الطريقة الأردنية

متابعات – وكالةAAC الإخبارية
تعد وجبات رمضان أكثر ما يشغل ربات البيوت خلال الشهر الكريم، خصوصا وجبة الإفطار، لذا تقدم وكالة AAC  الإخبارية، لقرائها الكرام بعض المقترحات والأفكار لتقديم وجبات رمضانية شهية طوال الشهر
وفي اليوم الثاني عشر من شهر رمضان يمكنك سيدتي أن تحضري أحد الوجبات الأردنيه الشهية التي يعشقها الكثيرون كبارا وصغارا، وإليك طريقة تحضير ” الفتيت وحمص بالطحينة”
مكونات الفتيت الأردني:
 لحم الضأن: كيلو جرام مُقطع قطع متوسطة الحجم.
 الزيت النباتي: كمية مناسبة للتحمير.
 الثوم المهروس: ملعقة كبيرة.
 البصل: ثلاث حبات مقطعة إلى شرائح.
 عصير الليمون: كوب واحد.
 السمن: ملعقة طعام كبيرة.
 مكسرات: لوز وصنوبر حسب الحاجة.
 زيت زيتون: ملعقة طعام كبيرة لقلي المكسرات.
 بهارات حب: ملعقة كبيرة. 
فلفل أسود حب: ملعقة كبيرة.
 القرفة: ثلاثة أعواد.
 كبش قرنفل: عشر حبات.
 جوزة الطيب: حبة مدقوقة.
 أوراق الغار: كمية مناسبة.
 شراك رقيق: كمية مناسبة.
 ملح: حسب الحاجة.
 طريقة عمل الفتيت الأردني:
 غسل قطع اللحم باستخدام الماء البارد ثم تُجفف بشكل جيد.
 تحمير اللحم بواسطة الزيت النباتي باستخدام قدرٍ مناسب. 
توضع قطع اللحم المحمرة في وعاء عميق ويتم غمرها بالماء البارد وتوضع على نارٍ عالية حتى تغلي وتطفو جميع الشوائب على سطح الماء، ويتم إزالتها. يتم إضافة جميع البهارات التي ذُكرت والبصل والثوم إلى مرق اللحم، وتُترك اللحمة على نار متوسطة إلى أن تنضج، من الممكن ان تحتاج إلى ساعتين لنضجها تمامًا مع إضافة الماء الساخن كلما نقص.
 يتم إضافة عصير الليمون إلى مرق اللحم.
 تُحضر صينية واسعة، ويتم توزيع الخبز المقطع عليها ثم يُصب مرق اللحم على الخبز حتى يتشربه ويمتصه.
 توضع قطع اللحم فوق الخبز.
 تُزين بالمكسرات وتُقدم ساخنة.

سلطة الحمص الأردني: 
المكوّنات
 ثلاثة أكواب من الحمّص المخلوط مع بيكربونات الصوديوم والمنقوع في الماء لليلة كاملة. 
ستّة فصوص من الثوم.
 ثمانية ملاعق من عصير اللّيمون الحامض.
 أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
 ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
 أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
 نصف كوب من الحمّص المسلوق للتزين.
 ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين. 
طريقة التحضير
 صفّي الحمّص المنقوع ثمّ ضعيه في وعاء على النار وأضيفي له الماء لسلقه جيّداً، وأضيفي له الملح واتركيه لمدّة ساعة تقريباً.
 بعد أن يصبح الحمّص طرياً صفيه من الماء واتركيه حتى يبرد قليلاً ثم اخلطيه في الخلاط ليصبح ناعماً، وأضيفي له الثوم المهروس، والطحينيّة، والملح، وعصير اللّيمون أثناء الخلط.
 أحضري صحن التقديم وضعي فيه الحمّص بالكمّيّة المناسبة ورتّبيه، ثمّ اسكبي زيت الزيتون فوقه، والحمّص الحبّ المسلوق، والبقدونس المفروم.